소고기를 즐기는 새로운 방법! 전국 손말이고기 맛집 5 FOOD 에스콰이어 코리아 패션 매거진, 패션 잡지, 남성지
소고기를 즐기는 새로운 방법! 전국 손말이고기 맛집 5 FOOD 에스콰이어 코리아 패션 매거진, 패션 잡지, 남성지
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지금은 시대가 지나면서 오히려 너무 맛있어서 업자들이 뒤로 몰래 빼돌렸다고 하는 유래가 신빙성을 얻고 있습니다. 그만큼 부속고기, 뒷고기, 특수부위에 대한 인기가 높아졌을뿐더러 사람들의 인식이 많이 바뀌었다고 생각되는데요. 오늘은 충청북도 청주시 오송읍에 위치한 엄청난 가성비를 자랑하는 뒷고기 맛집인 '모서릿집'을 소개해 드리겠습니다. 영양숯불갈비는 경주에서 가장 유명한 숯불갈비로서, 한우의 풍부한 맛과 고품질의 고기를 즐길 수 있는 곳입니다. 가족들이나 친구들과 함께 방문하여 특별한 즐거움을 누려보세요. 오늘은 범내골역 근처에 위치한 양꼬치 맛집이었던 '태호네 숯불 양꼬치'에 다녀온 후기를 작성했는데요.
기본찬은 꼭 필요한 찬과 소스로 준비되어 있습니다. 고추냉이, 소금, 고추장아찌, 신김치 그리고 계속 리필을 해 먹었던 부추무침까지 전체적으로 짜임새 있고 좋다고 생각되었습니다. 한 달을 마무리하는 말일이자 주말을 앞둔 금요일 저녁, 오랜만에 편하게 동료들과 번개로 저녁을 하기로 했습니다. 요새는 코로나19 이후 자리 강요하지 않는 문화가 더욱 정착되어 부담 없이 선약 없는 동료들과 번개 식사 자리를 계획합니다. 평소의 바운더리에서 조금 벗어나는 곳까지 장소를 검색합니다.
처음에는 밥과 시라즈, 두 번째는 버터를 녹여서 함께, 세 번째는 기름 국물을 살짝 비벼서 먹으면 된다. 시라스의 감칠맛이 밀도 높게 응축되어 있었다. 경주 고기집에서는 한우를 사용한 고기 요리를 주로 제공합니다.
밑반찬으로 나오는 양념 파무침을 취향에 따라 함께 넣어 먹는 것이 단골들의 팁으로 꼭 넣어서 먹어보는 것을 추천한다. ‘대삼식당’은 마장동에서 고깃집을 운영하는 부모님으로부터 공수한 질 좋은 한돈만을 사용하는 곳이다. 대표 메뉴 ‘삼겹살’은 신선한 한돈을 급랭한 후 주문과 동시에 썰어 손님상에 올린다. 밑반찬으로 제공되는 파절임은 매콤 새콤한 맛으로 입맛을 돋우기 좋고 삼겹살과 함께 구워 먹어도 좋다. 또 다른 인기 메뉴는 햄과 소시지, 김치, 버섯을 듬뿍 넣어 만든 ‘섞어찌개’.
미금역 최고 맛집 중 하나이기 때문에 늘 사람이 많습니다. 일요일에 휴무하고, 오후 4시부터 11시까지 저녁 장사만 합니다. 토요일만 점심 12시에 오픈한다고 하네요. 메뉴로는 수원왕갈비와 짚불 우대갈비가 대표적인 인기 메뉴입니다. 수원왕갈비는 100g 당 13,000원으로 제공되며, 짚불 우대갈비도 같은 가격으로 맛보실 수 있습니다. 또한 평일 점심 시간인 12시부터 15시까지는 특별한 점심 특선 메뉴도 준비되어 있습니다.
사실 고깃집은 된장찌개가 나오는 경우가 대부분이죠. 그런데 여기 남양주 맛집 덕소숯불고기의 경우는 청국장이 나오는 차별화를 보여줍니다. 서래마을에 있는 ‘우와정’은 ‘한우, 와인, 정성’을 뜻하는 이름처럼 질 좋은 한우와 와인, 정성스러운 서비스를 모두 누릴 수 있다. 약 21일간의 웻 에이징(Wet-Aging, 습식 숙성)으로 소고기를 숙성해, 한국 전통 방식의 주물팬을 사용해 한우 고유의 풍미를 완벽하게 제공한다. 아침저녁으로 찬바람 불 때, 입맛이 없을 때 보양식으로 안성맞춤인 ‘다미소’ 전주 물갈비가 떠오른다.
뚝배기에 끓여 나오는 소국밥 또한 일품이라니 함께 먹어보시길. 사실 처음에 가성비 고깃집이라고 해서 돼지고기의 맛에 대해서는 큰 기대를 하지 않고 갔어요. 근데 가격에 비해 돼지 고기의 맛이 너무 좋아서 놀랐습니다. 오늘은 전현무계획에서 광주에서 첫번째로 찾아가 오픈런한 맛집 애호박 국밥( 찌개) 맛집을 알아보았습니다. 현지의 제대로 된 소바를 처음 경험하다 보니 조금 낯설었다. 평양냉면이나 소바나 결국 메밀로 만든 국수인 건데 메밀의 향을 생각하면 한국의 평양냉면이 더 좋았다.
매출 순위 정리하다보니 확실히 단가가 높은 브랜드가 매출폭도 상당합니다. 당연히 수익구조(마진율)이 무한리필이나 저가 컨셉 브랜드보다 조금이라도 더 좋을 수 밖에 없을거라 생각됩니다. 좋게 해석하자면 휴게음식점에 비해 돈을 벌 수 있는 확률은 상대적으로 높을 수도 있단점 정도네요. 무엇보다 엄청난 가성비가 이 집의 가장 큰 장점으로 생각되고 단점이라고 하면 매장 내부 공간이 협소하다보니 주변 소음에 민감하단 점입니다.
그리고 기본적인 가게 콘셉트 자체가 옛날 고깃집이라 테이블은 전부 다 깡통 테이블에 숯불을 넣을 수 있는 원형 화구가 매입되어 있었습니다. 사이드메뉴로 같이 나오는 뚝배기 계란찜입니다. 이렇게 위로 부풀어 오르는 계란찜을 폭탄 계란찜이라고 하던가요.
정확히는 남양주 덕소숯불고기 본점에 대해서 리뷰를 좀 해볼까 합니다. 사실 저도 처음가본 곳이라서 신세계를 경험했습니다. 스페셜 메뉴인 염소 한 마리는 예약해야 하며, 모든 메뉴는 포장 가능하다.
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